クリアな遠景とヘルシーな秋味を The Grill on 30th

収穫の季節を喜び、
その恵みに感謝を捧げ、
新鮮食材を美味しく味わう

天高く馬肥ゆる秋は空気が澄み、30階からの遠景がよりクリアに見える季節。そこで、いつもより解像度の高い街の輝きを眼下に、心づくしのグリル料理で心をほぐすのはいかがでしょう？　『The Grill on 30th』ではこの時期、「収穫祭」をテーマに据えたコースをご用意しました。一皿一皿に、農耕民族である日本人が天に捧げてきた感謝の気持ちと収穫の喜び、豊漁の喜びを表現しています。冷前菜である「フリュイ・ド・メール」は、鮑や平目の昆布締めといった新鮮魚介をたっぷり盛り込み、母なる海を表現しました。丸ごとソフトシェルクラブを揚げたダイナミックな一皿にはおかひじきを添え、海の中の蟹を絵画的に表現しています。フォアグラのグリルには、一度ドライにした後に赤ワインで煮たイチジクやビーツのチップなどを添え、「完熟」を彷彿させる「赤」をテーマにした一皿に仕立てました。一皿毎に宿る物語と共に、自慢のグリル料理をお召し上がりください。