ティータイム

【上段】
メインには、いちごの酸味にホワイトチョコレートの甘さを加えた「いちごのムース」をご用意。ムースの中には真っ赤ないちごのゼリーと、チョコレートを合わせたなめらかなクリームが入っています。プレートにはフレッシュないちごもふんだんにあしらい華やかに。

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【中段】
いちごの多彩な魅力を詰め込んだ一皿。「ヴェリーヌ」は、ピスタチオのパンナコッタに、スイートベリーズのゼリーを絞り、中にはいちごと赤スグリの果実を忍ばせました。その他、和テイストの「いちご饅頭」や、いちごの果実に見立てた「いちごのガトー」などバラエティ豊かな5種のスイーツをご用意しました。

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【下段】
程よい塩気が嬉しい生ハムとチェダーチーズのサンドイッチには、いちごを使ったタルタルソースを合わせました。その他、コンフィにした牛肩肉と椎茸のテリーヌや定番のスコーンにもいちごでアレンジを。

ティータイム

メロンゼリーとココナツのババロアを4層にし、ココナツ風味のサブレとメロンのシャーベットを入れ、メロン風味のカストードクリームにスポンジを入れメロンのシャンティ―クリームとメロンを飾り付けました。