ディナー

［ タラバ蟹の鉄板焼き レモンと醤油麹マヨネーズ ］
冬の味覚の王様と称される、タラバ蟹。プリプリとした食感と、甘みたっぷりのタラバ蟹の足を鉄板で蒸し焼きにして提供いたします。自家製の醤油麹とマヨネーズ、レモンを添えて。

ディナー

［ 寒ブリのマリネ 彩り大根のピクルスと聖護院かぶのクーリ キャビア添え ］
冬の海で身を引き締め、豊富な栄養をたっぷり蓄えた寒ブリをサラダ仕立てにしてご用意しました。優しい甘みが特徴の聖護院かぶのクーリと合わせてお召し上がりください。

ディナー

［ 黒毛和牛カイノミのコンフィと下仁田ねぎの蒸し焼き 赤味噌ソース仕立て ］
柔らかな赤身と上品なサシを絶妙なバランスで持つ、希少部位「カイノミ」を使用した黒毛和牛のコンフィは、塩・胡椒と共に真空にして低温で30分ほど火入れ。最後にお客様の前で表面を焼き上げます。

ディナー

［ くまもと黒毛和牛プレミアム「和王」サーロイン ］
熊本ならではの穏やかな気候と清らかな水の恵みを存分に受けた「和王」は、口に入れた瞬間にとろけるような甘みと濃厚な肉旨味が広がります。お好みのコンディメントとご一緒にどうぞ。