高知フェア
Seasonal
Information
2025
03-04
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お台場で味わう、土佐のごちそう。
太平洋の幸、山の滋味、太陽の恵み
──高知県の大自然が育んだ食材の数々を、趣向を凝らしたメニューで3つのレストランよりお届けします。
四万十麦酒牛
高知県の四万十川中流域に位置する四万十町。
その雄大な自然の中にある鈴木天ノ川牧場と若井川牧場で飼育されている「四万十麦酒牛」。
その名の通り、ビールの絞りかすや、ビール酵母を原料とした特別な飼料で育てられた希少な和牛です。
The Grill on 30h
土佐あかうしサーロインのグリル
ベルガモットのアクセント
鉄板焼 銀杏
土佐あかうしと四万十麦酒牛の
サーロイン食べ比べ
「高知フェア」を開催するにあたり、
各レストランのシェフを中心に高知県を視察させていただきました。
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「四万十麦酒牛」の飼料となっている、
ビール酵母も味見。 -
清潔に保たれた牛舎と、
人懐っこく近寄ってくる牛の様子。 -
生産者さんにお会いすることで、
色々なお話を伺えました。
藁焼き鰹
鰹の年間消費量が全国1位の高知県。
1世帯あたりの鰹の消費量が平均973gのところ、
高知県は4,509gも消費をしている県民性だからこそのこだわりがあります。
鰹のたたきは豪快に藁の香りでさっと表面を炙ることで香ばしくなります。
The Grill on 30h
藁焼きした鰹と真鯛の食べ比べ
葉にんにく風味のブールブランソース
鉄板焼 銀杏
藁焼き鰹のたたき
酒盗のマヨネーズとソースラビゴット
土佐文旦
目を見張るほどの大きな果実は、 お日さまのような暖かな色あいと独得の爽やかな香りが印象的。 甘さと酸味のバランスが良く、薄皮も剥いて中身だけ召し上がっていただきます。 文旦は、実をつけるために「小夏」の花粉を取り出し、人口受粉させるという手間ひまかけて育てています。
Bakery & Pastry Shop
温州みかんと土佐文旦のヴェリーヌ
800円
温州みかんと土佐文旦、旬の柑橘をゼリーにして重ね、
清涼感あふれる上品な一品に仕上げました。
Bakery & Pastry Shop
土佐文旦デニッシュ
500円
デニッシュ生地にカスタードとクリームチーズを合わせたクリームを絞りました。
高知特産品の”土佐文旦”を使用し甘みが強く濃厚な味わいを楽しめます。
高知県知事ご挨拶
このたび、グランドニッコー東京 台場様におかれまして、
高知フェアを開催していただき、多くのお客様に南国高知の自慢の逸品をご紹介できますことに心から感謝申し上げます。
高知県は700㎞に及ぶ海岸線を有し、四万十川や仁淀川に代表される清流や、緑深い山々など豊かな自然に恵まれています。
今回のフェアを通じて、本県のこだわりの食材を存分に味わっていただき、高知の魅力を直に感じていただければ幸いです。
高知県知事 濵田 省司
RESERVEご予約・お問い合わせ
レストラン総合案内
03-5500-4550（10:00～18:00）
