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［ ポテトパンケーキ 薩摩甘えびの金柑ドレッシングマリネとキャビア添え ］
じゃがいもをベースとしたパンケーキを温かいまま、お客様の目の前で仕上げます。甘えびのような甘さとプリプリ食感の「タカエビ」は、別名「薩摩甘えび」と呼ばれており鹿児島県産の金柑を使ったドレッシングで和えてお召し上がりいただきます。キャビアと一緒にどうぞ。

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［ マハタと月日貝のポワレ 知覧茶のクリームソース ］
マハタはコラーゲン豊富でもっちりと歯ごたえが強く、加熱しても身崩れしないのが特長の高級魚。鹿児島県産の月日貝と一緒に火を入れ、柔らかい味わいの南九州市のブランド茶である知覧茶を、魚貝のだしと合わせたクリームソースで仕上げます。

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［ 鹿児島黒牛のサーロイン 140g ］
黒毛和牛の生産頭数が日本一を誇る鹿児島県。特定農林水産物の保護を目的とした地理的表示法（G1）にも登録されている「鹿児島黒牛」は味の深みと濃さが特徴。

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［ 紅はるかのミルフィーユ バニラアイス添え ］
鹿児島県産のさつまいも「紅はるか」のクリームペーストと、さつまいもの羊羹をミルフィーユ仕立てにしてご用意しました。

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［ ポテトパンケーキ かごしま黒豚のパンチェッタとドライトマト添え ］
じゃがいもをベースとしたパンケーキを温かいまま、お客様の目の前で仕上げます。かごしま黒豚のパンチェッタとドライトマトをのせ、パルメザンチーズを振りかけ仕上げます。

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［ マハタ・月日貝・薩摩甘えびのスープ仕立て カルタファッタ包み焼き 花良治胡椒のアクセント ］
耐熱性のカルタファッタ（クッキングラップ）に魚貝とそのダシを入れて包み、お客様の前で包み焼きにしてご提供します。喜界島・良治地区にて突然変異で育った花良治みかんを使った「花良治胡椒」で味の変化をお楽しみください。

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［ 黒さつま鶏のバロティーヌ 指宿産野菜添え 黒酢のマスタード ］
地鶏特有の歯ごたえと柔らかさのバランスが良く、冷めても旨味が強いのが特徴の黒さつま鶏。ささみや胸肉のミンチを、もも肉で巻き低温で火を入れしっとりと仕上げます。指宿産の野菜と黒酢を使ったマスタードを添えて。

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［ ２種のシャインマスカットと知覧茶のマスカルポーネムース ］
南九州市のブランド茶である知覧茶を使ったマスカルポーネチーズのムースに、シャインマスカットと共に別名ブラックシャインマスカットと呼ばれる「富士の輝き」という品種のぶどうも一緒にご提供します。