ディナー

［ タラバ蟹の鉄板焼き　レモンと醤油麹マヨネーズ ］
タラバ蟹の足を、鉄板焼きでシンプルに焼き上げて提供いたします。醤油麹のマヨネーズとレモンを添えて。タラバ蟹ならではの、その食べ応えの良さと弾力を味わってください。

ディナー

［ 和王ザブトンのコンフィ　下仁田葱とロメスコソース ］
醤油・酒・みりんと共に真空にて低温調理し、仄かな香りを纏わせて。旬の下仁田葱はあらかじめ火を入れて甘みを引き出しておき、見た目よりもすっきりした味わいのスペインのロメスコソースでどうぞ。

ディナー

［ 地金目鯛の炙り　せとかのドレッシング　キャビア添え ］
静岡県の伊豆半島沖周辺にて1本釣りで揚がり、一般的な金目鯛に比べ高値で取り引きされている「地金目鯛」を、脂の旨味を感じていただくために炙りにし、ほんのりと温かい状態でサラダ仕立てにして提供します。

ディナー

［ アンコウのポアレ　ちぢみほうれん草とパンチェッタのカレークリーム ］
身は柔らかく淡泊な味わいのアンコウをポワレにして、冬には甘さを増すと言われているちぢみほうれん草を旨味と香りが特徴のパンチェッタを使ったカレー風味のクリームソースでお召し上がりください。