ディナー

［ 活伊勢海老の鉄板焼き ５種のハーブ香るバターソース仕立て ］
お客様がご来店をしてから捌く新鮮な伊勢海老は、蒸し焼きにしてプリプリの食感に。5種のハーブを練り込んだ香り高いバターソースでどうぞ。

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［ フランス産フォアグラのソテーと神戸牛モモ肉のコンフィ トリュフの香り ］
低温調理をした神戸牛のもも肉の上には、表面をカリッと焼いたフォアグラのソテーを乗せました。ブラックトリュフを贅沢に使った芳醇な赤ワインのソースをかけてご用意いたします。

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［ 帆立貝と甘エビのタルタル アボカドマヨネーズ ］
鮎の魚醤でマリネをして旨味を一層引き立たせた帆立貝と甘エビを、アボカドのソースを引いた上にタルタルを乗せ、赤と黄色の彩り豊かなイクラやスプラウトで華やかさを演出しました。

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［ くまもと黒毛和牛プレミアム和王フィレとサーロインのデュエット ］
「鉄板焼 銀杏」の代名詞でもある、くまもと黒毛和牛プレミアム「和王」のサーロインとフィレの2種類を贅沢にご用意。肉の旨味を凝縮したサーロイン、繊細な柔らかさのフィレ肉を、こだわりのコンディメントと共にどうぞ。