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2023.02.16
[レストラン・バー]
グランドニッコー東京 台場『熊本フェア』
豊かな自然環境に恵まれた熊本の厳選食材を味わう
2023年3月1日（水）より提供開始
鉄板焼 銀杏「熊本コース」
鉄板焼 銀杏「熊本コース」
一級河川や豊富な地下水など水資源に恵まれた熊本で育った野菜や、熊本県の名産品である南関あげを使用したメニューのほか、くまもと黒毛和牛プレミアム「和王」とミネラルが豊富でヘルシーなくまもとあか牛の食べ比べができる、贅沢なコースをご用意しました。カウンターから望む東京の夜景とともに、シェフが目の前で繰り広げる華麗なパフォーマンスと素材本来の旨みを味わう鉄板焼をお楽しみください。
◇コース料金：￥25,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
鉄板焼 銀杏「熊本コース」メニュー
| くまもとあか牛の生ハムとくまもと塩トマトのパンコントマテ |
| 縞鯵と炙りコウイカのマリネ デコポンのソース |
| サラダ玉ねぎのブランマンジェと菊池水田牛蒡のスープ |
| 天草大王のコンフィと車海老のソテー ビスクソース |
| 熊本県産季節の焼き野菜 |
| くまもと黒毛和牛プレミアム「和王」とくまもとあか牛の食べ比べ |
| 白飯または真鯛のだし茶漬け風ガーリックライス |
| 南関あげと有明海苔の赤だしと熊本県産香の物 |
| 柑橘香るブッセとマーマレード ゆうべにと抹茶アイス添え |
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「熊本コース」
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「熊本コース」
グリルダイニング「The Grill on 30th」で提供するディナーコースでは、一度絶滅するも復元を望む声が多く、熊本県農業研究センターが長い歳月をかけて復活させた、肉質の良い天草大王をご堪能いただけます。クリームソースで煮込む「天草大王モモ肉のフリカッセ」は、熊本県産のデコポンのコンポートと合わせ、濃厚なクリームとデコポンの爽やかな味わいのハーモニーが絶妙な一品です。
◇コース料金：￥20,000
◇提供時間：平日・日曜 17:30～20:30(L.O.)
土曜 17:30～21:00(L.O.)
The Grill on 30th・Chefs’ Selection「熊本コース」メニュー
| 縞鰺と車海老のタルタル 八つの小さな贈り物 |
| 天草大王モモ肉のフリカッセ デコポンのコンポートと共に |
| アサリと天草大王のコンソメ カプチーノ仕立て |
| 桜鯛のグリル 八代生姜リゾット ズワイ蟹のブールブラン |
| くまもとあか牛ロースのグリル 長茄子のピューレ 赤酒のフォンドボーソース |
| ゆうべにといちごのジュレ グラスバニーユと共に |
The Bar & Lounge「熊本カクテルセレクション」
The Bar & Lounge「熊本カクテルセレクション」
デコポンをまるごと使用したフローズンカクテルや、熊本の米焼酎「球磨焼酎」と果物を合わせたカクテルをご用意しました。
「鉄板焼 銀杏」「The Grill on 30th」のディナーまでの心浮き立つひとときのお供に、または贅沢な食事の後のくつろぎの時間に、熊本県の豊かな素材を活かしたカクテルで、優雅な大人のひとときを過ごしください。
◇提供時間：平日・日曜 17:30～22:00(L.O.)
土曜 17:30～23:00(L.O.)
The Bar & Lounge「熊本カクテルセレクション」メニュー
| 球磨焼酎（米焼酎）&パール柑のソルティドッグ | ￥2,400 |
| デコポンのスクリュードライバー | ￥2,400 |
| 熊本県産デコポンのまるごとフローズンカクテル | ￥2,400 |
◆『熊本フェア』概要
| 期間 | 2023年3月1日（水）～4月30日（日） |
|---|---|
| 提供場所 | グランドニッコー東京 台場 30F 「鉄板焼 銀杏」「The Grill on 30th」「The Bar & Lounge」 |
| ご予約・お問い合わせ | Tel 03-5500-4550（レストラン総合案内） 受付時間 10:00～18:00 |
| ご案内 | ・表示料金は消費税・サービス料込となっております。 ・食材の入荷状況によりメニュー内容が異なる場合がございます。 |
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