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- 和歌山フェア 【鉄板焼 銀杏・中国料理 桃李・The Grill on 30th】
2022.08.17
[レストラン・バー]
和歌山フェア
【鉄板焼 銀杏・中国料理 桃李・The Grill on 30th】
熊野牛や紀州アワビなどの厳選食材を楽しむ限定メニュー
2022年9月1日（木）より提供開始
各レストランのシェフが、和歌山の魅力と秋の味覚を丁寧に融合させた料理に、美食の秋を堪能するグランドニッコー東京 台場の「和歌山フェア」をぜひお楽しみください。
■鉄板焼 銀杏・ 神楽「和歌山コース」
上品な脂身と弾力性のある秋鱧と鮑を、香りや旨みを凝縮させる耐熱フィルムで包んだ「秋鱧と紀州アワビのスープ仕立て カルタファタ包み」や、鉄板焼で調理することできめ細かで柔らかな素材そのものの味をお楽しみいただける「熊野牛サーロイン」などをご用意しました。
和歌山県の魅力が詰まったコースをシェフが目の前で調理するパフォーマンスと共にお楽しみください。
＜フェア前半メニュー内容＞
・近大キャビアとあんぽ柿のカナッペ
・炙り太刀魚とイチジクのマリネ 南高梅と純こめ酢のドレッシング
・紀州和華牛カイノミのコンフィ 金山寺味噌添え
・秋鱧と紀州アワビのスープ仕立て カルタファタ包み
・和歌山県産季節の焼き野菜
・熊野牛サーロイン 120ｇ
・釜揚げシラスのジンジャーガーリックライス（赤だし・香の物）
・和歌山ポンチ 銀杏スタイル
・紅茶またはコーヒー
| コース料金 | ￥24,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～20:30(L.O.) 土曜 17:30～21:00(L.O.) |
| ご案内 | フェア期間中、前半と後半でメニューが異なります。 前半：9月1日（木）～10月16日（日） 後半：10月17日（月）～11月30日（水） |
■中国料理 桃李 ・彩鳳「和歌山コース」
中国から和歌山県へ伝わった味噌、またその製造の際に生じる上澄み液により生まれた醤油といった日本の味の原点となる和歌山県の調味料と、自然豊かな山と海の幸を合わせたメニューを提供します。
ふんわりと揚げた「太刀魚」は和歌山県で生産された「金山寺味噌」で、脂肪分が少なくヘルシーな「紀州和華牛」は山椒風味の濁り醬油ソースで仕上げました。
中国料理のシェフの繊細な職人技が光る、革新的なコースです。
＜フェア前半メニュー内容＞
・和歌山の風香る中華前菜六品
・紫蘇とアカモクの酸味ふかひれスープ
・和歌山県産太刀魚の金山寺味噌フライ 青みかん塩を添えて
・紀州和華牛サーロインの炒め 濁り醬油ソース山椒風味
・和歌山県産蓮子鯛の姿揚げ 柚子ポン酢ソース掛け
・和歌山ラーメン
・和歌山ポンチ 桃李スタイル
| コース料金 | ￥13,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～20:30(L.O.) 土曜 17:30～21:00(L.O.) |
| ご案内 | フェア期間中、前半と後半でメニューが異なります。 前半：9月1日（木）～10月16日（日） 後半：10月17日（月）～11月30日（水） |
■The Grill on 30th・Chefs’ Selection「和歌山コース」
「紀州うめぶた」や「和歌山県産天然真鯛」などの和歌山県の食材を、グリル調理を中心にフレンチの要素を取り入れ仕上げました。
お台場の夜景を眼下に食事を楽しむことができる天空のレストランにて、シェフが趣向を凝らした、食材と調味料の意外な組み合わせによる今までにない味わいと触感をご堪能いただけます。
＜メニュー内容＞
・紀州うめぶたのパテ・ド・カンパーニュ
ポルチーニ茸とジロル茸と共に シャンピニオンのエマルジョン
・和歌山県産太刀魚と南高梅のルーロ ひしほペーストのクリームソース
・紀の国みかんどりとズワイ蟹のロワイヤル 濁り醤3年熟成「匠」と白トリュフの香り
・紀州アワビのグリルと和歌山県産天然真鯛の金山寺味味噌クルミ焼き
オイスターブールブランソース
・紀州和華牛サーロインのグリル ワイルドライスのリゾット
近大イクラと共に 醤油フォンドヴォー山葵
・和歌山ポンチ GRILLスタイル
| コース料金 | ￥18,000 |
|---|---|
| 提供時間 | 平日・日曜 17:30～20:30(L.O.) 土曜 17:30～21:00(L.O.) |
◇和歌山フェア 概要
| 期間 | 2022年9月1日（木）～11月30日（水） |
|---|---|
| 提供場所 | 鉄板焼 銀杏（30F） The Grill on 30th（30F） 中国料理 桃李（2F） |
| ご予約・お問い合わせ | Tel 03-5500-4550（レストラン総合案内） 受付時間 10:00～18:00 |
| ご案内 | 表示料金は消費税・サービス料込となっております。 |
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